ポジ熊の人生記

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玄米の栄養・カロリー・効果・炊き方について

玄米にはまっている管理人です。

管理人の食べ方

売ってる玄米を米びつに入れて、食べたい量だけ炊飯器にぶち込み、「玄米」の水位まで水を入れて炊飯器の「玄米モード」で炊くだけ。これでもっちもち。

食べてみた効果

便秘良い、腹持ちが良い、太りにくなどの効果を実感しています。

 

以上、自己流の食べ方と感じる効果ね。

以下はちゃんと調べたものだから参考にしてちょうだいな。

栄養

玄米は、白米よりも、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含んでおり、人間が健康を保つために必要とされる栄養素をほとんど摂取できるため、完全栄養食と言われています。

玄米の栄養について - 大事典 - 「感動玄米」 玄米のマイセン

完全栄養食とか強みしか感じないけど、ところで完全栄養食って何よ?

完全食(かんぜんしょく)とは、健康を維持するために必要な栄養を豊富に含んだ食品、あるいは食事であるが、これだけを食べて健康を維持できるものではない。

完全食 - Wikipedia

おうおう、健康維持については大変栄養価のある食品であるが、こればっかり食っても健康になれるとは言えないってか。うん、そうだよね。食事はバランスってじいちゃんも言ってた。

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玄米のカロリーは160g(1膳)で264kcalのカロリー。玄米は100g換算で165kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は48.48g。炭水化物が多く56.96g、たんぱく質が4.48g、脂質が1.6gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンとマンガンの成分が高い。

玄米 - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism

カロリーについては後ほど扱います。

栄養についてね。うーん、なるほど。ミネラルのモリブデンとマンガンって何?

 

人間の体内では酵素の構成成分となり、糖質や脂質の代謝を助ける役割を担っています。

モリブデン | 成分情報 | わかさの秘密

これがモリブデンの解説。

 

骨の形成に関与するほか、糖質および脂質の代謝に働く酵素や、抗酸化作用のある酵素など多くの種類の酵素の構成成分として、成長や生殖に関係しています。

マンガン | ミネラル(無機質) | 栄養成分百科 | グリコ

これがマンガンの解説。

 

ふむふむ、どちらも健康維持には欠かせない成分のようですねぇ。

 

100gあたり165㎉(炊く前と後の重さに注意)

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再びこちらの表を参照。

1日300g食べたとして165×3で495㎉ですな。

しかしここで注意したいのは「よっしゃ、めっちゃヘルシーやんけ」つってもりもり食い過ぎたらいつの間にか太り始めて「ええ、なんで?」って考えなおした時に

炊く前のグラムと一緒にしたらアカン

という衝撃の気づきが待っているわけですよ。

お米1合が約150gです。
それを炊くと約330gになります。
だから2.2倍になる訳ですね。

お米を炊いた後の重さと炊く前の重さはどれくらい違いますか。 - 日本... - Yahoo!知恵袋

知恵袋サンキュ!

 

つまりあれですよ、2合炊くと元の重さが300gでそれに2.2を乗じると660gにもなるわけです。これを計算すると・・・

6.6×165㎉=1,089㎉

アベシ!!

今日は2合も食っちまった。あわわわ・・・

というわけで玄米のカロリーは決して低くありません。みんな食べ過ぎに注意な。せいぜい1日1合がいいところじゃねえかな。それだと545㎉弱で許容範囲でしょ。 

 

便秘解消効果はガチ

ぬか層や胚芽の部分には、ビタミン類をはじめとした栄養素が豊富に含まれています。代表的なものでは、ビタミンB、ビタミンE、カルシウムやミネラルなど、人間の体に必要とされ、また現代人に不足しがちな栄養素を含みます。

玄米の効能や効果 | 超簡単!玄米のおいしい炊き方

玄米は白米に比べて食物繊維が“5倍”近く含まれており、
これは玄米1食分(160g)でキャベツ120gに相当します。

現代の食事において食物繊維は推奨量の6~7割程度しか摂取できていない傾向にあり、
そのため便秘に悩まされる人は多くいるのです。

玄米の効果・効能-玄米のデメリットを鵜呑みにしてはいけない! - 痩せTECH(ヤセテク)

玄米には食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれていることから、健康や美肌効果に優れているということが話題になっています。

【専門家が監修】玄米の栄養と美容効果 | 美肌レシピ

強引にまとめると

  • 現代人に不足しがちな栄養素を含む
  • 便秘解消効果
  • 美容効果

などですか。

「玄米 効果」で検索かけると「玄米は健康に悪い」と解説するサイトもちらほらありますけど、こちとら日常的に食べてて実感している効果を謳っているわけですからね。説得力が違いますよ。そうです、便秘にはマジで効きますよ。そんでもって便秘解消で肌が綺麗になるんだったら美容効果も眉唾じゃねえってことになりますな。

しかしながら個人によって摂取した栄養素が体内でどのような動作をするかは一様ではないわけですから、もしみなさんが玄米を食べてバッドステータスになるようなら玄米食は止めちまえば良いんですよ。ただそれだけ。食べる前から健康に良いか悪いかなんて論じる前に論より証拠で食ってみろっちゅうことです。毒キノコ食うわけじゃないんだから心配すんな。

 

玄米の炊き方

美味しい炊き方

  • 洗う(2~3回)
  • もみ洗い(米の表面に傷をつける)
  • 水加減(玄米モード)
  • 浸漬(6時間以上で冬場は特に)
  • 炊飯(玄米モード)
  • 蒸らす(炊きあがりから10分程度)
  • ポイント:塩を加える(1合あたり0.3グラム)

 

玄米の美味しい炊き方 - 大事典 - 「感動玄米」 玄米のマイセン

こちらを参照にしました。

どうりで今日食った玄米はいまいちだったわけです、というのも白米モードでろくに洗ったり浸したりせずにしかも急速炊飯、まったく蒸らさずにがっついたわけですから。すまんな玄米。玄米の神様が見てたら「アカン」って言っただろうな。くぅー!玄米の美味しい炊き方、心得ましたよっ!

玄米のビックリ炊き

  • さーっと洗う
  • 強火で鍋にかける
  • 弱火~中火で水がなくなるまで
  • 25分経過
  • ビックリ水を投入
  • 再び強火で
  • 2回目は吹きこぼれに注意
  • ビックリ水から20分
  • ちょっと蒸らして完成

www.youtube.com

詳細はYoutubeのこちらを参照してな。

ちょっと言わしてもらうけどこれだったら炊飯器の「玄米モード」のが手間がかからなくて良いんじゃあ!ってことです。

ただ、6時間浸しておく手間は省けますよね。ビックリ炊きだったら1時間少々ですか。急ぐときは良いかもしれない。

玄米モードのある炊飯器

cuckoo new圧力名人(全自動発芽玄米炊飯器)

おすすめのポイント
  • コンパクトながら8つの機能搭載
  • 超高圧力・高温調理による多彩なレシピ
  • 選べる「炊き方」モード

少々お高いですけど初期投資として割り切って使うならこれほど優秀な玄米炊き器はないのではと。

真空かまど炊き 真空IH保温釜

おすすめのポイント
  • 強い熱対流でふっくら炊き上げる「かまど銅コート釜」
  • すばやくお米の芯まで吸水「真空ひたし」
  • 古米をふっくら炊き上げる「ふっくら古米コース」

これもハイテクノロジーな商品。炊飯器って本物を求めたらこうなるのね・・・ 

CUCKOO New圧力名人DX(超高圧発芽玄米炊飯器)一升炊き

おすすめのポイント
  • 国内初の一升炊き発芽玄米炊飯器
  • 高級Xウォールステンレス釜で今までにない絶品の炊きあがり
  • 発芽酵素玄米専用ボタンで簡単操作
  • お好みの炊き分けが17通りから選択
  • お焦げメニューも

極めつけはこれ。一升炊きもインパクトあるけど、機能もさることながら価格的にガチっぽさが伝わってくる。

アイリスオーヤマ 米屋の旨み 銘柄炊き ジャー炊飯器 3合 RC-MA30-B

おすすめのポイント
  • 極厚火釜で熱を逃がさず包み込み、お米の芯まで熱を伝えふっくらと炊き上げ
  • 玄米モード搭載

嗚呼、やっと庶民の我々が求めやすい商品を紹介できます。

3合炊きで玄米モード搭載。

あとはこの記事で紹介した美味しい炊き方を参考にして玄米ライフをエンジョイしてください。

Amazonで買える玄米

あきたこまち 5kg

おすすめのポイント
  • 最高品質の一等米100%
  • チモチとした粘りと食感、バランスの良い味わい
  • 炊き上がりのつやが美しく、弾力のある食感
  • 上品なやさしい甘み

ベストセラーは伊達じゃない!

高品質のあきたこまち玄米が自宅に届く喜び。

是が非でも美味しく炊きたくなるでしょう♪

こしひかり 5kg

おすすめのポイント
  • 最高品質の一等米100%
  • 人気・生産量ともに日本一
  • お米界の“サラブレッド"
  • 甘みと粘りが強い日本人好みの味
  • 弾力・ツヤ・香りにも優れている
  • 冷めてもおいしい

あきたこまちに負けずとも劣らない選手がコシヒカリ。詳しく説明する必要もないくらいの名品であり至極。

ゆめぴりか 5kg 

おすすめのポイント
  • 北海道期待のお米として誕生
  • ミルキークィーンの親戚のお米
  • もちもち感、しっかりした甘み
  • 粘りがある
  • 炊きあがりがやわらかく、つやがある
  • 粒が厚い

管理人は北海道民なのですけど、スーパーでゆめぴりかの玄米を買って食べてます。だから皆さんにもおすすめしたい。玄米なのに超もっちりで食べごたえ抜群、しかも腹持ちが良くていちど食べたらその日はもう何も食べなくていいくらいになる。これはマジですよ。ご堪能あれ。 

 

以上、玄米についてでした!

 

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