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ポジ熊の人生記

雑記ブログの育て方をメインコンテンツに、時事オピニオンや書評などを日々更新中です。

賞味期限と消費期限の違い ヒスタミン中毒 サンマの冷凍保存期間は?

社会


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ラベルをはがして消費期限半年過ぎたサンマを、年端もいかぬ子供たちに食わすという鬼畜の所業を伝えるニュースをH26/1/24あたりで覚知。詳細はリンク先で消えてしまったので削除済み。

常態化してたんじゃない?

なんでこんなことになるの?売れなかったサンマの消費期限を誤魔化して食わせたところ、案外大丈夫で、目先の利益に惑わされて毎回同じことをしていたんじゃないのか?もう徹底的に過去の食品取扱履歴を調べてほしいわ。こういうのは今回のように腹を壊して発覚するものだけど、大体は真夏に常温下に置いて時間経過してしまった食品の話じゃん。こんな自分でラベルはがして食わせるケースなんて、あまり聞かないよ。それとも僕のアンテナが低いだけかな?

 

処置が甘い

2日間の営業停止なんて、甘いんじゃないかと思う。これ、3日後にはしれっと業務再開して、また得体のしれない食品をあまつさえ子供に食わせるかも知れないんだよ。件の事件で腹を壊した子供の親は、そんなこと容認できるんか?保健所とかそういう関連の法制は詳しくないからこれ以上なんとも言えんのだけど、営業停止の間にしっかりとこの企業の腹の中を調査しないと駄目なんじゃないの?

 

「担当者が間違っていた」とか見苦しい

若松魚類の上野憲一社長は「担当者が『冷凍すれば消費期限は延びる』という誤った認識を持っていた。おわびするとともに再発防止に力を尽くします」と話しています。

サンマのすり身使った給食で食中毒 NHKニュース

 「担当者が」がいらな過ぎて草生える。たとえそれが担当者の独断であったとしても、それを雇う企業が責任を負うのがしかるべきじゃないのかい。こうやってお詫びしるのは立場的に当然だろうけど、「担当者が勝手にやりました」なんて逃げは通用しないことくらい知っておいてほしいもの。

 

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賞味期限と消費期限の違い

賞味期限

 

  • 常温で保存がきく食品に付与(ハム・ソーセージ・スナック菓子・缶詰など)
  • 開封されていなく、表示されている方法で保存してある場合は美味しく食べれる
  • 期限を過ぎても食べられなことはない

 

消費期限

  • 常温で保存がきかない食品に付与(お弁当・洋生菓子など)
  • 開封されていなく、表示されている方法で保存してある場合は美味しく食べれる

保存方法が書いていない食品は?

  • 常温で保存できるので直射日光を避けて多湿を避けて保存しよう。

 

参考:農林水産省/消費期限と賞味期限の違いは?

 

ヒスタミン中毒

柳に「はづかしさ医者にかつおの値が知れる」 というのがありますが、これはカツオを食べてヒスタミン食中毒になったことを詠んだものです。皆さんの中にもしめさばやカツオのたたきを食べて、ヒスタミン食中毒になった方がおられるのではないでしょうか。

(中略)

 ヒスタミン食中毒とは、ヒスタミンを大量に含む魚介類を食べることにより、摂食後、数分から2、3時間という短い間に悪心、嘔吐、下痢、腹痛、頭痛、舌や顔面 の腫れ、じんま疹、金属様の味(peppery taste)、めまい感といった症状を起こす食中毒です。このように多くの症状がありますが、実際にはこのうちの2,3の症状しか示さず、長くても1日程度で自然に治ります。

http://www.iph.pref.osaka.jp/news/vol13/13-2.html

衛生環境が悪かった1950年代では主たる食中毒の原因だったみたいですね。

最近、原因として聞くのは

  • サルモネラ
  • 黄色ブドウ球菌
  • O-157

などでしょうか。

健常人であればそれらの症状を乗り越えることができるのでしょうが、基礎疾患を持っているだとか生まれつき身体の弱い児童もいますからね。最悪の場合は死を招くと思います。

 

サンマの冷凍保存期間は?

冷凍保存の賞味期限は、2~4週間程度

さんまの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

アウトー(´・ω・`)

 

ってか、食品を扱う業者が適正な冷凍保存可能期間を知らないとか、どういうことなの。口に入れるのは自分たちじゃないからといって知らなくて良いことではないし、「知りませんでした」では済まされない問題。きっちりと勉強してくださいな・・・

 

再発防止よろしくね(あとがき)

誰も腹を壊させるつもりで商売していないのは解るけど、食品を扱う業者が適切な保存期限を知らずに、あまつさえ小中学生に期限の半年間を過ぎたサンマを食わせたんでしょう。これはもう二度と起きてはならんですよ。死人が出ないと動かない官様ですが、これを機に食品の取り扱いについて流通段階からチェックができるシステムを整えるなど一歩進んだ改革に期待したいところです。

今回、発生させた企業については「担当者が、担当者が」とか止めてね、見苦しいから。個人を処分しただけで丸く収まる案件じゃないことは肝に銘じてほしいよ。責任問題だからね。

 

 

終わり

 

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