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ポジ熊の人生記

雑記ブログの育て方をメインコンテンツに、時事オピニオンや書評などを日々更新中です。

絶品鳥胸肉チャーシューレシピ【簡単、ヘルシー、安い、高たんぱく】

食-料理


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今回、ご紹介したいのは鳥胸肉のチャーシューです。誇張無しで申し上げますが、今まで食べさせた人全員が舌鼓を打っているチャーシューです(20人超)。そのレシピを皆さんにぜひともお伝えしたく、筆をとりました。

安くて、簡単で、ヘルシーで、美味しい。絶品鳥胸肉チャーシューレシピ、公開です。画像中心で解りやすくしております。なお、分量等はいかんせん男の料理ゆえ、大雑把になります。ご了承ください。

材料

鳥胸肉・塩・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・ニンニク・しょうが

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鳥胸肉です。今回は2kg一気に作りましょう。

 

お湯に塩を入れて沸騰させる

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水に海水程度の塩分濃度となるように塩を入れます。小さじ1くらいでしょうか。

 

鳥胸肉を茹でる

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皮を取り除いた鳥胸肉を入れて火にかけます。

 

 

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ステンレス鍋は焦げ付くかもしれません。箸などで底からお肉を定期的に剥がしてあげましょう。

 

 

鍋が冷めるまで置く

沸騰させて4~5分したら火を止め、蓋をしたまま冷めるまで放置します(4~5時間以上?)

 

私は時間がかかるので、寝る前にこの作業をして、朝に肉を取り出します。

 

鳥胸肉を容器に移す

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容器にお肉を取り出します。

 

次に、漬けだれを作ります。

 

漬けダレを煮込む

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醤油300ml!

 

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酒100ml!

 

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みりん100ml!

 

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砂糖大さじ5!

 

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チューブにんにく少々!

 

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チューブしょうが少々!

 

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火にかけます。蓋をした方が良いです。

熱き汁がほとばしってハザード状態になるゆえ。

 

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ひと煮立ちさせたら火を止めましょう。

 

漬けダレを鳥胸肉容器に注ぐ

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先ほどの鳥胸肉容器に注ぎます。

 

冷蔵庫で12時間保管する

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冷蔵庫で保管。半分くらい漬かれば御の字。

 

半分漬かっていた鳥胸肉を反転させて再度12時間漬ける

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12時間程度で、鶏肉をひっくり返してあげましょう。

このように髭が濃い人のようになりますので。

 

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ひっくりかえして再び保管し、さらに12時間程度経過したら

 

完成

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 鳥胸肉チャーシューの出来上がりです!!

 

特徴

  • アッサリしてるけど味はしっかりしてる!
  • 鳥胸肉とは思えないジューシーさ!
  • ラーメンにもサラダにも合う!
  • そのままお酒のおつまみでもいける!
  • 蛋白質が豊富で脂肪はほとんどなし、自然のプロテインとして!
  • 切り分けで小分けにすれば携帯性も抜群!
  • 子供のお弁当にももってこい!

 

ポイント

鳥胸肉を茹でたら、冷めるまで置く

コレで鳥胸肉が柔らかくなります!

漬けダレは砂糖をふんだんに使おう

上白糖でもグラニュー糖でも結構ですが、遠慮なく使います。これが旨味の正体です。

 

 

 

とまぁいいことずくめの鳥胸肉チャーシューなのでありました!

 

 

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